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Menu del mese

Menù del mese

Tutto viene totalmente realizzato nelle cucine del ristorante e sono assolutamente off limits basi o semilavorati. Immaginiamo una cucina nella quale tradizione e interpretazione siano capaci di comunicare la vera anima del territorio. Il nostro è un posto per chi non si limita ad assaggiare ma preferisce chiudere gli occhi e assaporare.

L’alta cucina di stagione la si trova anche nel menù mensile. Una cucina vibrante, che deve trasmettere sensazioni, senza trascurare gusto ed estetica. Ogni mese lo Chef vi propone piatti unici (carne, pollame, pesce) scelti in base al periodo dell’anno, frutta e verdure di stagione, voglia ed ispirazione … tutto quello che ci vuole per rinnovare un intrigante piacere dei fedelissimi e stupire i buongustai di passaggio.

Antipasti

Antipasti

Tonno in due versioni: crudo e cotto a vostro piacere
(a,d,e,f,h,k,n)
24,00€
Gamberi scottati su Spuma di Patate al Tartufo nero con Pioppini all’aceto e “Sorpresa” al Pistacchio
(a,b,e,h)
24,00€
La nostra Tartare di Manzo con Cipolla all’aceto, Senape in carpione e maionese di foie grass
(a,d,e,f,h,j,k)
24,00€
Cannoli di Pasta Kataifi ripieni di Baccalà Mantecato con Asparagi all’aceto affumicato e ‘Nduja
(a,c,d,e,f,g,h)
20,00€
Selezione di Caviale “Calvisius” 10gr con Burro di Normandia
(a,d,g)
25.00€
Filetti di Alici del Mar del Cantabrico 50gr con Pane caldo e Burro di Normandia
(a,d,e,h,k)
18,00€
La Nostra Selezione di Prosciutti crudi Italiani con diverse stagionature
18,00€
Primi Piatti

Primi Piatti

Tagliolini fatti in casa con Tartufo nero
(a,c,e,g)
28,00€
Ravioli alla Thay con crudo di Gamberi Rossi e Tom Yam di Pollo
(a,b,c,d,e,f,g,h,i,n)
25,00€
Mezzi Paccheri con salsa di Seppie in Tecia, “Zotoi” Fritti e Limone candito
(a,b,d,e,h,n)
26,00€
Linguine con Anemoni di Mare, Scampi e Asparagi selvatici
(a,b,e,g,h,i)
26,00€
Secondi Piatti

Secondi Piatti

Quaglia fumè con Bieta, Spugnole, Senape in Grani e salsa Beurre Blanc
(a,d,e,h,g,i,j)
32,00
Anguilla preaffumicata su salsa di Salicornia con Erbe acide e Yuzu Konsho
(d,e,f,h)
32,00€
Piovra scottata con spuma di Midollo, Cardoncello fritto e salsa Teriaki
(a,d,e,f,g,i,n)
33,00€
Rombo Laccato con spuma Umami, “Castraure” e gel di Tamarindo
(a,b,d,e,f,h,i,k,n)
34,00€
Servizio a Parte di Olio e Aceto
7,00€
Formaggi e Dessert

Formaggi e Dessert

E Per Concludere….

La Nostra selezione di Formaggi

16,00€
(a,e,g,h)

I Nostri Dessert:

Tiramisù
12,00€
(a,c,g,h)
Sapori e Profumi di una passeggiata nei boschi della Langa
(a,c,g,h)
12,00€
Sablè al Caramello con cremoso allo Yuzu, Fragole e Sorbetto al Fruit Passion
(a,c,e,g,h)
12,00€

Caro ospite/cliente, se ha delle allergie e/o intolleranze alimentari chieda pure

informazioni sul nostro cibo e sulle nostre bevande. Siamo preparati per consigliarla nel migliore dei modi.

LISTA DEGLI ALLERGENI

Nel nostro Ristorante si utilizzano Prodotti Freschi.

Nei casi previsti dal Reg. CE 853/04, si utilizza il trattamento di “bonifica preventiva” tramite abbattimento rapido di temperatura.

piatto menu

Ricette tradizionali

Abbinamenti moderni