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Menu Degustazione

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Menù Degustazione

7 portate

 

Ordinare un Menù Degustazione è uno dei modi migliori che gli appassionati gastronomi hanno per godere al meglio un pranzo.

Il menù degli chef Davide Scarpa e Leonardo Bozzato, entrambi Veneziani DOC, è offerto in 7 portate che propongo piatti classici della gastronomia lagunare, presentati in chiave moderna.

Il punto di forza è il pesce fresco “a centimetro zero” dato che lo Chat qui Rit dista pochi passi dall’antico mercato del pesce di Rialto.

Una straordinaria occasione per conoscere la nostra idea di cucina e portare in tavola i piatti più rappresentativi dello Chat qui Rit.

Benvenuto della Cucina

Tagliatelle di Seppia con Alghe in “Tecia”, Gel di Zenzero e Sakè

Bao Buns di Baccalà Mantecato

“Girella” ripiena di Agnello con salsa al Pecorino, Crema di Ortiche e Lumache

Ombrina con Anguilla laccata, con salsa di Alga Nori, Spuma all’olandese Umami ed Asparagi

Pluma Iberica, con Pakchoi, Pioppini all’aceto e Senape in Carpione

Sorbetto pepato e Pompelmo

Banana Flambé, Gel di Tamarindo e Gelato al Cioccolato tostato e salato

 
 
 

Disponibile per il tavolo a 120,00 Euro a persona.

Abbinamento vino 5 calici supplemento 80,00 Euro a persona

I menù degustazione, per la loro complessità, sono da intendersi per l’intero tavolo e bevande escluse.
I menù sono soggetti a stagionalità per cui alcuni piatti potrebbero subire delle variazioni nell’arco della stagione.
INTOLLERANZE, ALLERGIE, REGIMI ALIMENTARI: in caso di intolleranze, allergie o regimi alimentari sarà nostra premura proporre dei piatti alternativi.

Il servizio di formaggi a bordo tavola sono raccomandati per migliorare l’esperienza (si applicano costi aggiuntivi).

PRENOTA


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Ricette tradizionali

Abbinamenti moderni