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Menu Degustazione

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Menù Degustazione

7 portate

 

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Menù Degustazione
 è uno dei modi migliori che gli appassionati gastronomi hanno per godere al meglio un pranzo.

Il menù degli chef Davide Scarpa e Leonardo Bozzato, entrambi Veneziani DOC, è offerto in 7 portate che propongo piatti classici della gastronomia lagunare, presentati in chiave moderna.

Il punto di forza è il pesce fresco “a centimetro zero” dato che lo Chat qui Rit dista pochi passi dall’antico mercato del pesce di Rialto.

Una straordinaria occasione per conoscere la nostra idea di cucina e portare in tavola i piatti più rappresentativi dello Chat qui Rit.

Benvenuto della Cucina

Capesante alla fiamma con “Garusoli” Spuma di Codium ed Erbe di Laguna

Bao Buns di Baccalà Mantecato

Tagliatella ripiena di Selvaggina da Piuma, salsa di “Gò”, e Lumache

Branzino con Patate croccanti, salsa Umami Buerre Blanc e Caviale

Medaglione di Stinco di Maiale alla Birra con salsa di Chimichurri, Purè al Tartufo e Panna cotta al Rafano

Sorbetto Chat qui Rit

Sablé al Caramello, Cedro candito, Calamasi, Mousse al Cioccolato bianco e Rosmarino

 

Disponibile per il tavolo a 130,00 Euro a persona.

Abbinamento vino 5 calici supplemento 80,00 Euro a persona

I menù degustazione, per la loro complessità, sono da intendersi per l’intero tavolo e bevande escluse.
I menù sono soggetti a stagionalità per cui alcuni piatti potrebbero subire delle variazioni nell’arco della stagione.
INTOLLERANZE, ALLERGIE, REGIMI ALIMENTARI: in caso di intolleranze, allergie o regimi alimentari sarà nostra premura proporre dei piatti alternativi.

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Ricette tradizionali

Abbinamenti moderni

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