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Menu Degustazione

Menu Degustazione

Menù Degustazione

7 portate

 

Ordinare un Menù Degustazione è uno dei modi migliori che gli appassionati gastronomi hanno per godere al meglio un pranzo.

Il menù degli chef Davide Scarpa e Leonardo Bozzato, entrambi Veneziani DOC, è offerto in 7 portate che propongo piatti classici della gastronomia lagunare, presentati in chiave moderna.

Il punto di forza è il pesce fresco “a centimetro zero” dato che lo Chat qui Rit dista pochi passi dall’antico mercato del pesce di Rialto.

Una straordinaria occasione per conoscere la nostra idea di cucina e portare in tavola i piatti più rappresentativi dello Chat qui Rit.

Benvenuto della Cucina

 

Capesante dolcemente fiammeggiate, Erbe spontanee di laguna e Brodo Dashi-Yuzu

 

Il nostro cicchetto di Baccalà Mantecato
 

Plin ripieni di Lepre con spuma di Besciamella, Mirtilli fermentati e fave di cacao
 

Filetto di Ombrina con Anguilla laccata, Terrina di Patate croccanti, salsa Beurre Blanc al Dashi

 

Petto d’Anatra con Estratto di “Go”, Funghi di stagione ed Erbe acide di Laguna

 

…In Attesa del Dolce….

 

Quando il Gianduia e le Nocciole incontrano i sapori ed i profumi del Bosco

 

Disponibile per il tavolo a 120,00 Euro a persona.

Abbinamento vino 5 calici supplemento 70,00 Euro a persona

 

 

 

Minimo due persone.

I menù degustazione, per la loro complessità, sono da intendersi per l’intero tavolo e bevande escluse.
I menù sono soggetti a stagionalità per cui alcuni piatti potrebbero subire delle variazioni nell’arco della stagione.

INTOLLERANZE, ALLERGIE, REGIMI ALIMENTARI: in caso di intolleranze, allergie o regimi alimentari sarà nostra premura proporre dei piatti alternativi.

Il servizio di formaggi a bordo tavola sono raccomandati per migliorare l’esperienza (si applicano costi aggiuntivi).

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Abbinamenti moderni