Menù Degustazione
7 portate
Ordinare un Menù Degustazione è uno dei modi migliori che gli appassionati gastronomi hanno per godere al meglio un pranzo.
Il menù degli chef Davide Scarpa e Leonardo Bozzato, entrambi Veneziani DOC, è offerto in 7 portate che propongo piatti classici della gastronomia lagunare, presentati in chiave moderna.
Il punto di forza è il pesce fresco “a centimetro zero” dato che lo Chat qui Rit dista pochi passi dall’antico mercato del pesce di Rialto.
Una straordinaria occasione per conoscere la nostra idea di cucina e portare in tavola i piatti più rappresentativi dello Chat qui Rit.
Benvenuto della Cucina
Capesante dolcemente fiammeggiate, Erbe spontanee di laguna e Brodo Dashi-Yuzu
Il nostro cicchetto di Baccalà Mantecato
Plin ripieni di Lepre con spuma di Besciamella, Mirtilli fermentati e fave di cacao
Filetto di Ombrina con Anguilla laccata, Terrina di Patate croccanti, salsa Beurre Blanc al Dashi
Petto d’Anatra con Estratto di “Go”, Funghi di stagione ed Erbe acide di Laguna
…In Attesa del Dolce….
Quando il Gianduia e le Nocciole incontrano i sapori ed i profumi del Bosco
Disponibile per il tavolo a 120,00 Euro a persona.
Abbinamento vino 5 calici supplemento 70,00 Euro a persona
Minimo due persone.
I menù degustazione, per la loro complessità, sono da intendersi per l’intero tavolo e bevande escluse.
I menù sono soggetti a stagionalità per cui alcuni piatti potrebbero subire delle variazioni nell’arco della stagione.
Il servizio di formaggi a bordo tavola sono raccomandati per migliorare l’esperienza (si applicano costi aggiuntivi).
