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Menu Degustazione

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Menù Degustazione

7 portate

 

Ordinare un Menù Degustazione è uno dei modi migliori che gli appassionati gastronomi hanno per godere al meglio un pranzo.

Il menù degli chef Davide Scarpa e Leonardo Bozzato, entrambi Veneziani DOC, è offerto in 7 portate che propongo piatti classici della gastronomia lagunare, presentati in chiave moderna.

Il punto di forza è il pesce fresco “a centimetro zero” dato che lo Chat qui Rit dista pochi passi dall’antico mercato del pesce di Rialto.

Una straordinaria occasione per conoscere la nostra idea di cucina e portare in tavola i piatti più rappresentativi dello Chat qui Rit.

Benvenuto della Cucina

 

Capesante dolcemente fiammeggiate, Erbe spontanee di stagione e Brodo Dashi-Yuzu

 

Ricciola affumicata con Mazzancolle nostrane crude, Edamame, Gel Ponzu e Consommé Umami

 

I nostri “Plin”, ripieni di Coda brasata, con Ramen leggero

 

Piovra scottata con Paprika affumicata, royale di Foie Gras, Puntarelle e Cardoncello dorato

 

Agnello con Carciofi , salsa Teriyaki e Senape in Carpione

 

…In Attesa del Dolce….

 

Gioco di sapori tra Agrumi, Frutti rossi di bosco e Cioccolato bianco

 

Disponibile per il tavolo a 110,00 Euro a persona.

Abbinamento vino 5 calici supplemento 60,00 Euro a persona

 

 

 

Minimo due persone.

I menù degustazione, per la loro complessità, sono da intendersi per l’intero tavolo e bevande escluse.
I menù sono soggetti a stagionalità per cui alcuni piatti potrebbero subire delle variazioni nell’arco della stagione.

INTOLLERANZE, ALLERGIE, REGIMI ALIMENTARI: in caso di intolleranze, allergie o regimi alimentari sarà nostra premura proporre dei piatti alternativi.

Il servizio di formaggi a bordo tavola sono raccomandati per migliorare l’esperienza (si applicano costi aggiuntivi).

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