RISTO BUSINESS: una proposta incentrata sul territorio ma con contaminazioni internazionali


RISTO BUSINESS: una proposta incentrata sul territorio ma con contaminazioni internazionali

Far pagare il coperto al ristorante? Chat Qui Rit Venezia lo toglie dal conto

Chat Qui Rit è un unicum che si differenzia dagli altri ristoranti della città che hanno un’impronta più turistica: «il 60% della mia frequentazione è veneta». Cura evidente sia nella proposta: «il 70% delle materie prime che utilizziamo (pesce, selvaggina, radici, …) proviene dalla Laguna e si adatta alla reperibilità- cambiamo il menù due volte a stagione. Non mancano intromissioni di cucine internazionali». Sia nella location: «L’intero ristorante vuole recuperare l’atmosfera di Venezia- mi piaceva dare l’idea di uno spazio storico, anche se non mancano altri stili come il pavimento di maioliche di Siviglia, il marmo di Carrara…» descrive Giovanni.

 

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