Visita a Cantina Secondo Marco


Visita a Cantina Secondo Marco

Visita in Cantina “Secondo Marco”

 

Abbiamo avuto la fortuna di condividere con Marco Speri per un giorno la storia di alcuni vini tra i più antichi della nostra storia vitivinicola italiana, la sua produzione e la sua filosofia.

Ogni bottiglia ha un etichetta che rappresenta molto bene il carattere del vino contenuto.

I Vini

Valpolicella Classico: una delle forme artistiche più amate di sempre come il balletto classico

Valpolicella Ripasso: e qui casca l’asino… 2 settimane di macerazione sulle bucce a settembre; ripasso sulle bucce di Amarone con macerazione per 10 giorni

Amarone: Forza ed equilibrio. La selezione dei migliori grappoli è fatta a mano e poi successivo appassimento circa 120 giorni

Recioto: Uniamolo alla Lepre, non solo come abbinamento in tavola ma anche in onore alle “recie” dei grappoli scelti. La selezione dei migliori grappoli è fatta a mano e successivo appassimento circa 140 giorni. Fermentazione: 20 giorni con macerazione sulle bucce

Il Recioto è il padre dell’Amarone e uno dei vini più antichi al mondo. Numerose testimonianze storiche affermano che in Valpolicella si produceva un vino dolce da uve appassite da prima che i romani colonizzassero la regione a partire dal I secolo a.C. . Al Recioto Marco ha dedicato un magnum, 1, 5 litri.

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