Su Il Gazzettino di oggi la lettera del nostro oste Giovanni Mozzato.

Crediamo che può esserci una ripartenza per Venezia solo se come obbiettivo manteniamo l’alta qualità e l’eccellenza.

“Dopo lunghi, lunghissimi mesi di paura e timori siamo pronti a ripartire, giovedì 11 giugno. Abbiamo preferito attendere un paio di settimane in più di altri colleghi per aver la maggior consapevolezza e livello di sicurezza per Noi ed i nostri clienti.
Non ho mai fatto pugilato nella mia vita, tuttavia, la sensazione che stiamo vivendo, nello specifico a Venezia, credo si avvicini molto a quella di un pugile che ha subito due fortissimi colpi da ko ( novembre acqua alta record e Marzo pandemia) ma, nonostante ciò, abbia la voglia e la forza interiore di volersi rialzare e lottare ancora.
Quello che non è mancato in questi mesi è stato il tempo. Il Tempo: sino a mesi prima sempre troppo scarso noi stessi, per i nostri cari, per interessi extra lavorativi……In questo lungo e lento periodo i pensieri sono rimbalzati un po’ ovunque sul come ripartire, si è ragionato molto su proposte più semplici, più economiche, formule più smart, nuovi concept magari temporanei un po’ misti di varie contaminazioni, ecc. L’unica, tuttavia, strada che ci dava la grinta e l’energia giusta è risultata però continuare ancor più di prima sul progetto che stavamo perseguendo prima della forzata interruzione. Per Noi Chat Qui Rit non c’è altra soluzione. Vogliamo continuare a progredire e perseguire la nostra idea di cucina e accoglienza e ancor più di prima “smarcarci” da quanto più di massificato e standardizzato si possa trovare in una città a forte vocazione turistica. Siamo convinti che ci sia una non piccola parte di clientela che dopo mesi di piatti “casalinghi” abbia il forte desiderio di essere stupito e coccolato al ristorante.
Ci auguriamo che questa nostra sensazione e pensiero riscontrino il maggior entusiasmo possibile e di ricambiare con proposte ancor più elevate delle aspettative per far godere appieno gli ospiti oltre per il capolavoro che è Venezia anche per un pranzo o cena con Noi.
La speranza è di accoglierti al più presto con un sorriso, accomodarti ad un nostro tavolo e riuscire a farti trascorre momenti piacevoli con i nostri piatti ed i nostri calici.
Un grande abbraccio
Giovanni Mozzato”