Il mito di Salon poggia su solide basi: si deve a questa maison la nascita del primo blanc de blancs, millesimato per giunta, ed è l’unica tra le grandes marques a produrre una sola etichetta, tra l’altro non tutti gli anni. Infatti, solo le vendemmie ritenute idonee danno vita a questo straordinario Chardonnay in purezza: 37 fino ad oggi, ovvero fino al 1999, ultimo millésime uscito dalle cantine di Le Mesnil-sur-Oger e recensito nella guida Grandi Champagne. Il primo è stato il 1905, anche se la maison nasce ufficialmente nel 1911, e tra i millesimati prodotti figurano annate inusuali quali 1925, 1951 e 1956, sottotono in Champagne ma non alla Salon, dove il microclima è unico, in particolare nelle 20 parcelle di Chardonnay con piante vecchie almeno 40 anni e in mano ad alcune famiglie di vigneron che conferiscono le uve a Salon sin dalla prima bottiglia (di fatto, la maison possiede solo un paio di ettari).

Visita ed esperienza fantastica con l’amico Roberto Bergamo